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意大利科学家发表了一项研究,他们的结果是当茶中加了牛奶之后,在体内的抗氧化活性被完全抑制了。这个结果跟其他科学家做的试管实验结果倒是一致。不过,他们自己的试管实验,却显示牛奶没有影响。
这个结果有点出人意料,也有其他科学家们进行其他的实验。1998年5月出版的同一本杂志上,荷兰科学家发表了类似的实验。他们是直接检测血液中的儿茶素——较重要的茶多酚——的含量。结果是:茶中加牛奶,对儿茶素的吸收没有影响。
这两项结果有相当的冲突。不过,在健康领域,这样的情形并不少见。如果我们选择性地接受我们“期望”的结论,那么正反的结论都能找到支持。“牛奶到底会不会影响茶多酚的吸收”这个问题,就还需要更多的、其他科学家的实验来验证。在随后的10来年中,荷兰、印度、英国的科学家们又发表了其他的一些实验,结果都是牛奶不影响茶水中多酚物质的吸收。
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