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制作程序：

   1、制卤水。美味麻辣烫的做法是什么?炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。贵阳小吃培训告诉你这些都是好吃麻辣烫的做法。

    2、制主料。美味麻辣烫的做法是什么?将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

    3、烫制。美味麻辣烫的做法是什么?卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。这些都是好吃麻辣烫的做法。

    4、蘸食。美味麻辣烫的做法是什么?烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。这些都是好吃麻辣烫的做法。

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