棍棍面，顾名思义，也就是粗一点的面。也就是粗拉条子。粗到什么地步呢？要比筷子稍微粗一点。按吃惯了面的老兰州人的话说就是‘鸡肠子’！棍棍面，嚼劲十足，吃起来，过瘾的很！尤其是简单的拌了，用油泼香，合上豆芽菜的脆生劲，大口吃吧！别客气。吃棍棍面的时候，要喝面汤哦。原汤化原食，要就着一头蒜，虽然炝面的时候放了蒜碎的，可不一样。面和蒜，缺一不可。下面就让贵州西沃奶茶培训学校来讲解一下做法：
　　原料：
　　主料：拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜
　　调味料：盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
　　做法：
　　1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎；
　　2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重；
　　3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用；
　　4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里；
　　5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，较后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。
　　贵州西沃奶茶培训学校提醒：
　　面里放了菠菜叶，也可以放小油菜，这样口感颜色都会很好。如果炒一点瘦肉丁，拌面。也特别好。这次是用豆芽拌面，所以豆芽是主角，较好采用黄豆芽，更脆更有味道！在调底料的时候，先少放一些，拌匀了面尝一下，缺了再放。

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